Tacogratäng...mm det får det bli i kväll tillsammans med mina barnbarnstjejer :)

 

Tacogratäng, 4 portioner
500 g köttfärs
ca 2 msk tacokrydda
2 röda paprikor
1 liten purjolök
200 g cream cheese
200 g crème fraiche
1 dl stark ajvar relish
1/2–1 tsk sambal oelek
riven ost
smör till stekning

Bryn köttfärsen i smör i stekpanna
Tillsätt tacokryddan och låt färsen puttra på svag värme..
Skär paprika och purjolök i mindre bitar
Fräs grönsakerna i smör
Blanda cream cheese, creme fraiche, ajvar och sambal
Häll blandningen i botten på en stor ugnsform
Blanda färs och grönsaker och fördela sedan i formen
Toppa generöst med riven ost
Gratinera i 200 grader tills ytan är gyllene och puttrar ordentligt, ca en halvtimme
Servera med grönsallad!

(Receptet är lånat från www.kostradgivarna.se)

Skön vecka och helg

En vecka till att lägga till handlingarna. Tillbaka ordentligt på jobbet vilket känns skönt. Helgen inleddes med god middag tillsammans med bästa vänner på restaurang Saffran. En helg som för övrigt varit lugn och skön med härligt väder och mycket bra mat

Rostbiff mm på restaurang Saffran

Ljuset kommer allt mer :)

Hemgjord hamburgare med goda tillbehör

Funker alldeles utmärkt med eget smaksatt mineralvatten

Favorit i repris: kokospannkaka!

Gratäng på broccoli, blomkål, fetaost och färsk basilika

Kände för lite gott fröbröd :)

Riktig farmor

Riktig farmor känner man sig på nåt sätt när man bjuder på köttbullar och potatismos, lingonsylt och pressgurka. Allt hemlagat förstås.
Det är precis vad det blev här förra helgen när vi även kunde fira 6-åringen Elna en aning i efterskott.

Eftermiddagsmys!

Eftersom jag fortfarande är sjukskriven men inte dödssjuk, jag vill ju bara vila halsen och stämbanden några dagar till, så passar jag på att få en del gjort här hemma. Idag var det sovrummet som blev städat. I princip från golv till tak.
Här kommer en bekännelse:
Har ju sedan dagen före nyårsafton avhållit mig från godis. Idag då när bl.a garderoben rensades så "ramlade" jag över burken med hemgjort julgodis. Och varför förvarade jag det där då!? Inte för att försöka gömma det om nån trodde det. Nä, garderoben är så kall att jag använder den som extra kylskåp!  Jo, i alla fall, i stället för att bara ta innehållet i burken och gå till soporna med så stoppade jag en fyram fem bitar i munnen. Altså, det var inte ens gott, men ner i magen skulle det. Men gissa om jag blev straffad!! Jäklar vad ont i magen jag fick. Helt rätt åt mig, Himmel vad vansinnigt. Men det blev ytterligare ett bevis på att jag inte skall äta sånt där!!
Nä, mysigare då när magen lugnat ner sig, posten kommit och jag och Mitsy kunde krypa upp i soffan för lite eftermiddagsmys:

Oopsie med kalkon och gott kaffe till :)

Ljuset är tillbaka

Vilket fantastiskt väder. Livet känns allt lite lättare när himlen är blå..
Lite sköna bilder på väg hem från röntgen. Fast en ser lite läslig ut. Ser ut att vara invasion på gång (fast det är bara brobygget tack o lov). Och så en bild på en helt underbar kokospannkaka som jag avnjöt tillsammans med hallon, grädde och kaffe :)

Kanske, kanske

finns det ett slut även på denna flunsa. Efter drygt 8 veckor känns det så :) Inte mycket att oja över kanske men det har tärt rejält på ork och humör. I morrn bitti ska lungorna röntgas. Sen tycker jag att vi sätter en stor punkt för detta och ser fram mot en frisk, härlig vår!

Helgen har varit riktigt skön med middag hos Micke, sköna små promenader med Mitsy. Och julen har åkt ut.. härligt !
Och bra mat:

Lilla underbara Mitsy

Fylld lövbiff med sallad, sparris och bea

strimlad vitkål som stekts tillsammans med choritzo (med 90% kötthalt)

God lax i ugn med pesto genovese. Till det god blomkålsgratäng med feta och färsk basilika

julen bort och in med fräscha färger

En vecka

Snart har en vecka gått av det nya året. Förkylningen eller vad det är som jag dragits med i 8 veckor nu vill inte riktigt släppa taget.
En härlig middag åt vi ikväll i riktig lchf-anda: fylld lövbiff med bea och sallad. Till det ett par glas rött

Fräscht

Jag behöver nog inte känna mig ensam som längtade nåt asiatiskt idag. Säkert många som tillagat varianter av detta till middag idag. Jag gjorde en jättegod kyckling med thaiglaze...mums!

2012.........2013!

Jaha, nytt år IGEN!! Tjit va 2012 gick fort. Alldeles nyss jag satt på den nyårsdagen och smidde planer hur jag bäst skulle ta till vara på det nya året. Där ingick bl.a att ha en vit månad, börja träna för att kunna springa Lidingöloppet...ja ni hör ju...vilka planer! Av detta blev det inte mycket. Men jag sitter inte här ett år senare och har ångest. Nej då. Tycker 2012 blev bra ändå. Zandra kom hem!! Och även lilla Mitsy!
Sen att året slutat jobbigt är ju en annan sak. Årets sista 7 veckor har bestått av hosta, täppt näsa och hosta igen. Två besök på vårdcentral och en eftermiddag på akuten. Och fortfarande hängig. Nä nu vill jag bli frisk och kunna komma igång med träning mm.
Här lite bilder från årets slut: