Plättar på nytt sätt

Många kesoplättar har det blivit i sommar och då med bär och grädde. En helt grym helgfrukost.

Nu har jag, lite av en tillfällighet, provat dem kalla med skinka och ost. Kanongott  till förmiddagskaffet eller ta med i golfbagen!

Detta behövs för 1 person (ca 3 st beroende på storlek):

1 ägg

100 g keso

0,75 msk fiberhusk

Mixa allt med stavmixer och stek i kokosfett ganska länge på var sida i ej för stark värme.

Låt kallna 

Upp och ner och en massa blandat

Ytterligare en sommarmånad har gått. Jag vill bli bättre på att uppdatera!

Hur som helst.. så här på augustis sista kväll kan jag konstatera att 2015 års sommar inte gett mig några + kilon, nä bara en massa kunskap och erfarenhet av bra mathållning :)

En och annan god maträtt har det blivit, som den här vitkåls- och köttfärsgratängen:

Strimla ett halvt vitkålshuvud, en gul lök och en vitlöksklyfta och stek i rikligt med smör. När kålen mjuknat något häll i 3 dl grädde och 1 dl créme fraiche. Krydda med salt, peppar och sambal oelek. Fräs ca 400 g köttfärs. Blanda allt och häll över i ugnsform. Strö över en god smakrik ost. In i 225 gr ugn ca 25 minuter. 

Och nu med 13 kilo mindre är det bra mycket lättare att gå/jogga. ( hur orkade jag förut??)

Jag fortsätter "unna" mig en massa trevligt för varje sockerfri månad:

Här blev det nya läckra naglar😊

Tjing tjong!

Ägg, räkor och rea

Haha, blev ägg o räkor både till frukost och lunch idag. Frukosten var planerad men inte lunchen. Blev en högst oplanerad sväng till Birsta med älskade dotter som behövde göra några sena inköp inför stundande Turkietresa. En resa som kändes helt galen när hon gjorde bokningen i början av juni. Men ack så behövlig den känns nu när vi knappt haft nån sommar. Jag skulle lätt kunna hänga på! Hon resonerade helt rätt kära Z när hon sa: "jag har TVÅ veckors semester i sommar och jag tänker inte riskera att de regnar bort". Tänk vad rätt hon gjorde :)

En sväng till Birsta alltså och jag tror det är första gången i livet (näst intill i alla fall) som jag kunde fynda på REA :) Mycket enklare när man gått från XL till M. Så det blev en till-och från stranden klänning och ett par assköna brallor. Allt för 200kr!

Klänningen är tänkt att använda i Spanien  i oktober:)

Sen blev det lax i ugn med kokt sparris

En riktigt skön och solig kväll på det. En härlig dag helt enkelt :)

Sommar?!!?

En månad har gått sen mitt förra inlägg. En sommarmånad som inte direkt varit nån sommar. Några få dagar bara. Jag är rädd att många kommer få det jobbigt i höst och vinter när man inte kunnat tanka nödvändiga sommarvitaminer. Jag är såå glad att ha två veckor i vårt kära Spanien att se fram mot två första veckorna i oktober 😊

Sitter och ser Rapports sena sändning. En massa elände i världen. Här vore man glad om det bara var vädret att förfäras över..

Min lchf-resa fortsätter. Tycker jag skött mig bra med under pågående semester. Några mindre tripper har det blivit. Till Stockholm och Dalarna. Och maten har gått riktigt bra. Har bestämt mig för att inte betala för nåt jag egentligen inte vill ha på tallriken bara för att inte vara besvärlig. Många restauranger har fattat att det bör finnas bra alternativ till alla strips och all klyftpotatis. Och då inte bara sallad, tomat och gurka. Dalecarlia Spa Resort i Tällberg är fantastiskt! Där kan man verkligen äta fantastiska rätter utan onödiga kolhydrater. 

Kanske har det blivit för mycket vin så jag får ta och dra åt handbromsen även här igen nu så jag kan kapa de sista 5 kilona. Men ändå..grymt nöjd med mig själv att jag fortfarande inte frestas av godis och snacks. Tänk så mycket av den varan som jag tryckt i mig tidigare semestrar!

En riktigt god kycklingwok blev det till middag idag. Marinerade strimlad kyckling cirka en halvtimme i olja och kryddor. Stekte på hög värme. Fräste sedan grönsaker i omgångar och blandade allt. Gott gott👍

Snart midnatt nu och går in på min sista semestervecka (innan oktober då). 

Må så gott alla därute 

Grattis!

Stort grattis till mig själv säger jag idag. Helt sockerfri i tre månader. Nu får jag unna mig nåt trevligt igen. Men nej, nej, ingen risk..inget ätbart annat än min goda lunch bestående av blomkål med kasslersås:

Nej nån liten present får det bli idag. 

Så nöjd och glad med mitt lchf-liv. Idag kom en arbetskamrat med en burk hembakta chokladsnitt. Visst, de såg jättegoda ut, men så lugn och skön känsla i kroppen som konstaterade: "sånt äter inte jag"

Nu ska jag fortsätta njuta av min 3 månaders dag :)

Historisk morgon - Magisk kväll

Vilken dag!! Kan jag konstatera när jag sitter i stugsoffan och summerar dagens händelser. Det är onsdag och det betyder väg & mätdag. Och idag nådde jag mitt första mål, 75 kilo. Det var länge, länge sen nu :) 12,5 kg och 13,5 cm mindre. Ska försöka ta 5 kg till. Sen är jag nog nöjd. Sen fick jag uppleva en magisk golfrunda ikväll på Öjens tjejgolf. Spelade mitt livs bästa runda. Fick uppleva det omtalade flowet. Underbart! 

Skall verkligen "tanka ner" alla härliga känslor jag har i kroppen just nu!

Nya upplevelser

En dag fylld med up's and downs kan man säga. Allmänt jobbigt på jobbet och vill helst bara att dagen ska ta slut. Hoppas att det barar en tillfällig svacka. 

Då var det skönt att få ge sig ut tillsammans med ett antal tusen tjejer till och jogga runt 5 km! Och tänk vad skönt att inte bry sig så mycket vad sponsorerna bjöd på efter loppet. Tidigare år har siktet varit inställd på att helst få dubbelt av godiset de delar ut. De hade man ju gjort sig förtjänt av..

Ha, nu tog jag emot medaljen, en dryck och ett trosskydd. Njöt i soffan med lite goda nötter och Mitsan som sällskap.

Nöjd :))